“個性化營養”時代到來，或將顛覆未來食品方向？
伴隨現代科學技術的日益精進，大眾對于營養的重視程度與熱情只增不減。在健康產業較為發達的歐美國家，除了日常健身，補充膳食纖維等具有健康屬性的習慣由來已久，近年來，甚至開始興起一陣“個性化營養”的風潮。
相對而言，大健康行業處于初級發展階段的亞洲市場對于膳食補充劑等健康食品接受度和認知度并不高。究其原因，既有生活與飲食習慣不同的因素，也有消費者健康教育不足的因素。
“世界上沒有完全相同的兩片葉子”。
對于人體這一“高精尖”儀器來說，個體之間的差異可謂是千差萬別。因此，人體在攝入營養時也應當遵循千人千態的原則。在長達三年的新冠疫情期間，人們整體的健康意識達到前所未有的高度。與此同時，對于定制膳食與補充劑的需求也大大增加，“個性化營養”成為近年來的高頻熱詞。
那么，何為“個性化營養”？
個性化營養，也稱之為精準營養，是美國國立衛生研究院在精準醫學支持下的一個嚴謹可靠的新興研究領域。精準醫學旨在改善疾病的個性化治療，而精準營養則針對飲食攝入。兩者都根據個人的獨特特征（如DNA、種族、性別、健康史和生活習慣等）制定預防或治療慢性病的干預措施。兩者都旨在通過提供更準確和更有針對性的策略來提供更安全、更有效的疾病預防和治療方法。
接下來，FDL數食主張就與您一同深入聊聊“個性化營養”這一概念，以及其又是如何領跑大健康市場？
01、救命稻草or強心劑？
基于近半個世紀的研究成果，世界衛生組織將“健康”定義為“不但是身體沒有疾病或虛弱，還要有完整的生理、心理狀態和社會適應能力”。
然而，實際上中國符合世界衛生組織關于健康定義的人群僅占總人口數的15%，在剩余人群中15%的人處在疾病狀態中，70%的人則處在“亞健康”狀態中。
簡而言之，我國近7成的人通常沒有器官、組織、功能上的病癥和缺陷，但是自我感覺不適，疲勞乏力，反應遲鈍、活力降低、適應力下降，經常處在焦慮、煩亂、無聊、無助的狀態中，自覺活得很累。
而人體的亞健康狀態，往往是疾病的前兆，如何“治未病”成為越來越多人迫切想要解決的問題。
在這個快節奏的現代社會當中，日常的工作與生活方式往往較難改變，因而改善飲食是人們自救路上最行之有效的努力方向。
根據聯合國糧農組織相關數據顯示，中國有3億人存在因營養結構失衡引起的營養不良問題。而當代人長期營養失衡的背后將引發諸多疾病問題，例如心血管疾病、糖尿病和癌癥等。
對此，世衛組織指出，營養的攝入在一定程度上決定了機體的生存期，營養不良是全世界范圍內第一大死亡原因。
從我國國情出發，國務院辦公廳印發的《國民營養計劃2017-2030》和《健康中國行動2019-2030》中也指明，國民健康理念由“疾病治療”轉向“疾病預防”，“精準醫學”的重點也將聚焦于“精準營養”。這意味著在未來，個性化營養將在全中國，甚至全人類在預防、減緩甚至治愈慢性疾病方面發揮重大作用。
個性化營養是一種為有益健康的飲食計劃、商品和服務提出建議的技術。個性化營養產品成功的關鍵是將以科學為依據、數據驅動的建議與行為改變技術（如數字教練）相結合，并將品牌產品作為產品的核心。
在未來幾年，預計個性化營養市場將會持續擴大，而技術將繼續在這一擴張中發揮重要作用。一些企業使用計算技術和人工智能來分析與生物系統有關的數據，例如基因調控網絡和代謝途徑，以提供個性化的食物推薦。
同時，FDL數食主張發現，在新冠疫情流行期間，個性化營養市場已經取得了積極成果。根據valuates reports相關報告顯示，2021年全球個性化營養市場規模為146億美元，預計到2030年將達到373億美元，其間的復合年增長率為11.48%。
在未來，勢必有更多玩家利用個性化營養這一利器突圍，甚至有望出現更多顛覆人們想象的新食品。
02、個性化營養哪家強？
從對個人生活方式因素和目標的問卷調查和分析，到測試DNA、唾液、血液等，個性化營養正在通過與各種科技與策略結合的方式來制定產品，以滿足個人消費者的偏好和健康需求。
近年來，個性化營養已不僅僅是一種趨勢，而是演變成新興的食品革命。
現如今，個性化營養行業作為新型的細分賽道正孵化出大量的初創企業，它們憑借技術、服務等優勢搶占傳統大健康行業的市場份額。
接下來，FDL數食主張將為您介紹個性化營養賽道的部分代表玩家。
1、IFF & Salus Optima
近日，美國最大的香精香料公司IFF宣布與英國致力于為個人健康提供技術解決方案的公司Salus Optima建立戰略合作伙伴關系，加速推進個性化營養領域的計劃。
據透露，這項計劃的戰略重點將布局在代謝健康、包括肥胖、糖尿病前期、高膽固醇和高血壓前期等領域，這些健康問題正影響著全球25%以上的成年人口。
個性化營養產品成功的關鍵在于以科學為依據、數據驅動的建議與行為改變技術相結合。據悉，這兩家公司正在共同開發個性化營養平臺，該平臺結合了IFF的健康成分與Salus Optima的核心技術優勢，能夠幫助消費者了解他們對食物、補充劑、活動和睡眠的獨特代謝反應，消費者通過智能手機即可獲取相關信息和解決方案。
IFF Health副總裁Sébastien Guery表示：“盡管產品本身始終是健康和保健最重要的影響因素，但隨著消費者個性化需求的增加，我們意識到數字服務技術的加入是對整個個性化營養市場的極大助力。IFF與Salus Optima的合作伙伴關系將使我們的客戶能夠通過實體產品和數字平臺的結合，做出更可持續的生活方式選擇，以實現他們的個人健康和保健目標。”
除了面向消費端的數字平臺，IFF還將與B端市場品牌合作，結合公司廣泛的科學支持和臨床測試成分組合，如益生菌、益生元、植物蛋白和纖維等，為消費者量身打造健康產品。
2、Hologram Sciences & MHN
Hologram Sciences是一家面向消費者的健康科技公司，通過創新的個性化營養解決方案幫助人們保持健康。在DSM的投資下，Hologram Sciences匯集了最新的循證補充劑、開創性技術和習慣養成技術，以創造全面、真正定制化的產品。
目前，Hologram Science的個性化營養計劃已推出已推出d.velop和Phenology兩個上市品牌。
同時，Hologram Sciences（波士頓）和 Maeil Health Nutrition（MHN；韓國首爾）建立了戰略合作伙伴關系，為韓國市場提供個性化的營養解決方案。
Maeil Health Nutrition (MHN) 將通過Hologram Sciences的整體免疫品牌d.velop?許可來擴大其產品范圍，以解決消費者最關心的健康問題，例如通過最佳維生素D水平實現免疫系統健康等目標。
此次合作首次推出的是MHN營養品牌Selex下的個性化維生素D概念，這將由Hologram Science的d.velo?整體免疫平臺提供支持，包括簡單方便的家庭測試套件、補充劑遞送，以及包含一對一指導和對營養和生活方式的可操作見解的數字服務。
根據協議，MHN還將獲得Hologram Sciences在韓國市場的其他品牌的使用權，包括其最近推出的品牌Phenology，一種專注于更年期的女性健康解決方案，以及一個正在開發的專注于健康老齡化解決方案的新品牌。
Hologram Sciences & MHN的合作伙伴關系實現了Hologram Science的核心理念，即構建創新、科學合理、技術支持、診斷驅動、市場就緒的品牌，這些品牌可以適應不同的市場需求。
在此理念下，Hologram Sciences將為MHN提供基礎產品、技術、數據和數字專業知識等方面的支持，以適應不同的語言和法規背景的市場。
3、Panaceutics Nutrition& Viocare
成立于2018年的Panaceutics Nutrition致力于應用專利技術生產定制營養產品，其推出的產品可以通過飲食評估、遺傳、微生物組和基于血液的診斷、偏好或宗教信仰進行個性化定制，可直接交付給消費者。Panaceutics擁有自動化、機器人混合和制造技術以支持營養產品的定制。
Viocare, Inc.是一家致力于改善人體健康狀況的科技公司，自1993年以來，其一直處于營養革命的最前沿，不斷提供創新的基于營養的軟件解決方案，這些解決方案正在顛覆和重塑營養和飲食的未來。Viocare秉承客戶至上的理念，專注于轉化研究和技術創新，擁有一整套科學有效、循證的專業管理、個性化營養解決方案，臨床醫生可以使用這些解決方案來幫助預防或管理與營養相關的慢性疾病病人。
2022年初，Panaceutics Nutrition和Viocare宣布合作計劃，將為大健康行業以及消費者提供真正的個性化營養解決方案。此次合作將把Viocare經過驗證的營養評估軟件與Panaceutics個性化營養補充產品相結合，以創建一個既能連接大健康行業玩家，又面向消費者的平臺。
該項計劃將向包括診所、注冊營養師和食品飲料商等醫療保健商提供服務，輸出市場上最個性化且經過驗證的解決方案。
據介紹，Viocare經過科學驗證、循證的營養評估軟件產品將幫助醫療保健專業人員確定患者營養狀況。知悉這些信息，Panaceutics獲得專利的個性化配方制造工藝將創建一個特定的配方來優化這些營養問題，并將產品直接運送給個人。
不僅如此，患者將接受持續的健康評估，相關數據將用于定期更新個性化配方。合作的重點醫療保健領域包括產前和產后健康、癌癥患者以及尋求專業減肥幫助的患者。
03、個性化營養未來何在？
隨著消費認知的提升與數字技術的精進，人們對于品牌的選擇愈發挑剔，在購買行為上，消費者更偏向選擇更好、更安全、更便捷和更個性化的健康方案，這進而激勵著食品品牌朝著這一全新的方向進階。
個性化營養作為立于食品行業新浪潮上的先鋒，敏感地捕捉并順應著行業的變化。在未來，個性化營養應從何處著手重塑行業并為行業的發展做出推動作用呢？
1、腸道健康是關鍵
長久以來，腸道健康一直是營養產品所面臨的最復雜、難度最大的挑戰之一。如今已有大量的科學研究證明腸道微生物組在宿主的代謝健康中發揮作用，當發生改變時，腸道微生物組將會影響肥胖、糖尿病、癌癥、心血管、神經系統和免疫系統疾病等多種疾病的發病機制。
此外，腸道微生物組還在調節宿主的能量平衡中發揮作用，其既能提高了從食物中獲取能量的效率，還影響營養素的合成、生物利用度。而個性化營養可以基于其科學基礎優勢，為腸道研發優化微生物群的營養干預措施，制定個性化的飲食建議和產品。
據《營養商業雜志》(NBJ) 報道，隨著消費者逐漸意識到腸道健康的重要性，大量用戶友好型微生物組檢測試劑盒得以面世，腸道健康將成為2023年美國個性化營養品牌的關鍵增長領域。
根據NBJ的相關市場報告顯示，美國的個性化營養遠非小眾類別，而是處于蓬勃發展的階段，預計該類別市場價值將在2024年將突破10億美元。
NBJ收集的數據顯示，目前個性化營養產品仍以調查和問卷為主，2021年此類方法占美國個性化營養產品銷售額的近82%。相比之下，微生物組測試僅占8.1%，其次是生物標志物檢測，占5.7%，基因檢測占4.6%。
因此，在未來的個性化營養市場中，這些新一代的測試方法（可以通過分析個人的微生物組、基因或生物標志物提供更準確的個性化）將在未來幾年內呈現高速增長趨勢并引領新一輪的潮流，據NBJ預測，2023年微生物組測試市場將增長50.5%，遠高于整體個性營養市場26.3%的增速。
然而，成本依然是許多消費者對于微生物組測試望而卻步的主要障礙。當被問及目前不使用個性化營養服務來接收膳食補充劑的原因時，33%的受訪者表示此類服務價格過高。為此，個性化營養品牌紛紛給出了不同的計劃套餐。
微生物組公司DayTwo根據對個人微生物組的分析制定個性化膳食計劃，完整計劃的價格在 499美元至515美元之間。腸道健康專家Sun Genomics根據微生物組分析為消費者定制益生元和益生菌配方，其服務定價在95美元至110美元之間。而另一家公司Thriva則提供最便宜的定制計劃，每月訂閱費用僅在25美元至40美元之間。
總而言之，個性化營養對于腸道健康的干預，使得用戶在一定程度上更加重視自身的飲食健康。NBJ對于相關消費者的調查結果顯示，大多數人在收到其測試結果后改變了自身的飲食和營養攝入方式，33%的消費者表示開始服用膳食補充劑，33%的人表示他們已經改變了飲食習慣。
2、CGM成主流
顧名思義，CGM（連續血糖監測儀）是一種可穿戴設備，可以附著在人體皮膚（通常是上臂）上，以持續跟蹤血糖水平。一旦CGM被打開，設備中的微針就會開啟監測模式，用戶只需在傳感器上方揮動手機即可獲取最新血糖數據。
對于2型糖尿病患者來說，CGM簡化了他們對于糖尿病的監測，患者無需再用刺破手指搜集血液自測的方式測試血糖，應用程序在血糖進入過高或過低值時會及時發起提醒，避免危險。
除此之外，CGM對于一些胰島素抵抗者例如患有多囊卵巢綜合征(PCOS)的女性、更年期患者以及吸煙者或腹部脂肪過多的患者，可以幫助他們更有效地管理血糖。
不僅如此，對于想要優化健康水平的大眾而言，CGM還可作為一個短期的監測工具詳細了解人體的新陳代謝和營養健康狀況、哪些食物最適合更好地管理血糖。
因此，CGM除了可以提供血糖監測之外，還可以深入了解個體對特定食物、膳食、身體活動、壓力或睡眠的反應。個性化營養服務正是抓住了CGM的以上優勢，通過專家或應用程序支持，根據血糖水平提供飲食建議、膳食計劃和食譜，大多數公司都采用人工智能和機器在合適的時機推薦正確的干預措施。
值得注意的是，在2017年之前，并未有公司將CGM與個性化營養解決方案相結合。近年來，生物個體性概念的科學支持、定價合理的CGM創新商業模式、市場監管的放松以及新冠疫情的影響等因素正加速CGM在個性化營養方面的應用。
目前，全球CGM市場估值為52.8億美元，美國占據全球大部分市場份額，達到39%。自2017年以來，CGM相關個性化營養新品爆發式增長，整個行業市場份額膨脹了167%，市場格局也隨之變化，涌現出一批備受關注的產品。
Levels作為CGM個性化營養方面的網紅品牌，擁有一大批狂熱的粉絲，甚至不乏一些名人網紅對其贊不絕口。Levels在營銷和定義新陳代謝健身市場方面表現十分出色，其為消費者講述了一個引人入勝的創始故事，并以此籌集了1200萬美元的種子輪融資。
ZOE不僅僅是一家CGM追蹤初創公司，其不僅能測量葡萄糖，還能測試人體腸道微生物組和血脂反應。事實證明，某些食物釋放的脂肪在血液中循環的時間比其他食物長，控制血脂水平有助于減少炎癥。
anuary AI由斯坦福大學遺傳學主席兼基因組學和個性化醫學中心主任Michael Snyder博士共同創立。January AI的“Seasons of Me”新陳代謝計劃能夠結合人體的食物記錄、身體活動、心率變異性、CGM和其他數據源，以生成高度個性化的建議。
經過培訓后，January AI最多需要33 小時就可以準確預測不同的食物和活動將如何影響您的血糖。該算法基于對1000進行的關于人們的葡萄糖反應如何變化的研究。
3、地球健康不容忽視
在過去的數年里，消費者越來越意識到人類對于氣候變化方面的影響與作用。在未來很長一段時間內，品牌的“生態評分”對于消費者做出購買決策具有重大影響，維持人與自然的和諧將會是考驗品牌如何與消費者互動的重要課題。
與此同時，消費者迫切想要了解品牌是如何在采購、生產和分銷過程中貫徹可持續理念，并以此考察品牌是否言行一致。
根據Qina平臺相關數據顯示，2014年-2020年期間，在品牌中使用“可持續性”關鍵詞的個性化營養品公司數量增加了三倍。
展望未來，積極投資消費者教育、讓受眾參與可持續性問題的數字健康和個性化營養業務能夠更好地維系用戶的品牌忠誠度。
以Greenchoice為代表的公司就能夠為客戶提供健康和環保意識相統一的選擇，該平臺允許用戶根據自己的喜好、健康目標和價值觀創建在線檔案，并將其與實體店中的產品相匹配。
GreenChoice旨在吸引那些尋找更有營養且環境友好的消費者，但他們可能不一定有時間或知識來解讀標簽和研究生產方法，同時還要留意過敏原。
為此，GreenChoice于2022地球日推出一種新的解決方案，可以幫助消費者將環境價值納入購物清單。創始人Galen Karlan-Mason描述了他創建GreenChoice的初衷，GreenChoice最初是一個應用程序，用于對店內產品的營養和環保進行評級，并借此傳遞可持續的價值觀。他回憶起學生時代在尋找健康、可持續又不致敏食物時遇到的難題，發現選擇十分有限，也不知道自己到底能吃什么。
據國際食品信息委員會稱，超過50% 的買家對通過對環境負責的方式生產的食品和飲料感興趣，但當涉及到所有不同的聲明時，大多數人不知道從哪里開始。這一市場已然成熟，而GreenChoice的出現正是在填補這一空白。
GreenChoice市場的開發是為了簡化選擇健康和可持續食品的過程，其中大約有10000種天然和有機產品可供選擇。每個購物者能夠從一開始就確定他們需要避免的過敏原，這樣他們就不會看到他們不能消費的物品。并且，產品可以按類別和特殊飲食（如原始飲食、有機、不添加糖或其他成分偏好）進行過濾和分類。
每個產品都分配了一個GreenScore，以進一步幫助消費者做出決策。該分數根據營養、加工量、食品安全和環境影響進行測評，以便買家更好地確定產品是否符合自身需求和價值觀，甚至還展示了替代產品，以幫助買家做出最適合他們的選擇。目前，GreenChoice上列出的所有產品都是耐貯存的，但Karlan-Mason的下一步目標是將產品擴展到冷凍食品品類。
對于特別關心消費行為所產生的碳足跡的消費者，從網站訂購還有一個額外的好處，可以在購物車中查詢消費產生的碳足跡。
總結
在可預見的未來，個性化營養將走上健康、保健和技術不斷交融的道路。包容性、公平性與可持續性也將不再是花里胡哨的品牌宣稱，更多地成為品牌的戰略支柱。個性化營養行業正在崛起，企業的興衰最終將取決于如何跟上并實現消費者的需求。
參考資料：
1、借力健康消費意識的東風，精準營養實現年齡與性別的個性化定制-新營養
2、Exploring key trends in personalised nutrition: Part 2-vitafoodsinsights
3、The Cambrian explosion of CGM-based personalized nutrition programs-healthandwealth
4、New online Marketplace Helps Consumers Find Sustainable, Allergy-Friendly Foods-triplepundit
圖文來源:FDL數食主張（ID:foodatalink)，轉載已獲授權。圖片來源：創客貼會員
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