ADM 確定了七個趨勢，詳細介紹了消費者不斷變化的行為、態度和愿望。以下是報告重點，旨在為 2023 年帶來新一波產品和服務創新的參考。
體驗式飲食
越來越多的全球消費者對他們的食物越來越喜歡冒險，因為 74% 的人表示希望嘗試來自世界各地的新口味，而 63% 的人表示他們喜歡在烹飪時進行實驗。在尋找新的和有趣的風味特征的同時，食客還希望與有趣和好玩的品牌互動，作為體驗的一部分。如果這些品牌能夠通過共同創造和虛擬體驗來鼓勵參與，那么它所創造的社區意識和所提供的娛樂性質就可以贏得消費者忠誠度。
擴大蛋白質選擇
超過一半 (52%) 的全球消費者現在認為自己是彈性素食者，他們將動物性和植物性或其他替代蛋白質納入他們的飲食中。隨著科技本土化的Z 世代和 Alpha 世代的成長，人們將越來越普遍地接受應用科學進步來制造我們的食物，細胞農業、精密發酵、雜交產品和含有昆蟲蛋白質的產品等做法可能會蓬勃發展。
平衡健康
在全球范圍內，79% 的消費者認為支持他們的心理健康對他們的整體健康有積極影響。此外，48% 的全球消費者計劃在明年解決他們的心理健康問題，這使得該問題成為繼免疫功能、消化系統和心臟健康之后他們最關心的問題。
主動個性化
在全球范圍內，63% 的消費者表示他們對為滿足個人營養需求而定制的食品和飲料產品感興趣。最重要的是，55% 的全球消費者表示，他們愿意在能夠支持其健康目標的功能性食品上花費更多。
信任和可追溯性
研究表明，在過去兩年中，全球 42% 的消費者對產品和品牌的環境聲明更加信任。這種對透明度的需求不僅來自食品安全問題，還來自與食品和種植或生產食品的企業建立聯系的愿望。因此，消費者希望支持他們認為誠實和真實的公司，并利用二維碼或區塊鏈等技術，使產品和成分能夠追溯到其原產地。
環保生產
在全球范圍內，49% 的消費者聲稱在過去兩年中改變了飲食習慣，以過更環保的生活方式。他們還要求他們購買產品的公司在他們的環保實踐方面有更高的標準。消費者非常注重減少自己的食物浪費，他們也希望他們支持的品牌也能做到這一點。消費者也需要環境重建和恢復的證據。
社會影響
近30%的全球消費者積極抵制某一產品或品牌，因為其具有道德資質，40%的消費者尋求能夠保證農民受到道德對待的品牌。確保工人和農民的生計，在整個組織中采用包容性和多樣性方法，以及讓最終用戶能夠負擔得起和獲得產品，這些都是現代消費者在做出購買決策時的重要考慮因素。
ADM 營銷副總裁 Brad Schwan 表示：“這些關鍵主題通常相互關聯，滲透到消費者對品牌的選擇、需求和期望中。對健康的思想、身體和靈魂以及全球社會和地球的渴望，正體現在跨品類的主動選擇和果斷的認真消費中。由于消費者希望優先考慮對他們來說最重要的東西，他們希望營養也能這樣做。能夠與消費者一起靈活發展的公司將在來年一年及以后取得成功。”
來源：ADM，轉載請注明來源。
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